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AIB认证介绍，AIB认证标准-过敏原控制程序

2772次 2022-02-24 作者：验厂之家

AIB（美国）是一家全球性食品安全保护、教育及技术服务机构，有60多年国际性的食品安全培训和咨询经验，每年为100多个国家的食品企业提供上万次的专业服务。美国80%以上的食品百强企业是AIB的长期客户。在食品产业链上，AIB公司的食品安全服务涉及到农业、加工、包装和配送等环节。AIB国际的食品安全专家拥有平均10年以上的业内经验，所制定的《AIB 统一检查标准》被世界食品行业所认可。
AIB的审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全球食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。因此，通过AIB的审核，也就成了食品生产商们把产品销入北美市场的一个重要条件。拥有全球200多个超市集团，作为成员的国际食品零售商联合会（CIES），于2009年启动了GFSI——“全球食品安全行动计划”，GFSI已将AIB认可为该组织向其成员推荐使用的标准。
5.11 过敏原控制程序
过敏原控制程序对从接收到分销整个过程中的已知过敏原进行控制。
关键要求
5.11.1.1 企业必须具备一份书面的“过敏原控制程序”，并与国家的有关法规相关联。
5.11.1.2 流程应包括：
● 存放和处理过程中，过敏原的识别和隔离
● 生产进行时，须使用下列措施预防交叉接触或污染，例如：
◊ 生产运行时间安排表
◊ 返工产品控制
◊ 专用生产线
◊ 综合转换流程
◊ 设备和器具管理
● 产品标签的审查和控制
● 人员意识的培训和教育
● 食品接触设备清洁程序的验证

● 原料和标签合格供应商批准程序

5.11.1.3 当以下方面出现变动时，必须更新程序：
● 原料
● 加工助剂
● 原料供应商
● 产品
● 过程
● 贴标签
5.11.1.4 必须保存相关记录，以表明流程及纠正措施的有效性。

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